AMUSES-BOUCHE
Gougère- Crème aigre – Avruga
Mini tartelette carotte- Saumon fumé- Gel d’orange
Croque – Comté – Dinde Fumée – Truffe
ENTRÉE FROIDE
LE FOIE GRAS
Foie gras de canard au torchon – Grué de cacao et Rhum Brun – Chutney Ananas
ENTRÉE CHAUDE
LA NOIX DE SAINT-JACQUES
Noix de Saint-Jacques rôtie, fondue de poireaux et beurre blanc de barde.
ENTRACTE
Colonel Citron- Vodka
PLAT
LA VOLAILLE
Suprême de volaille rôti aux herbes – Mousseline de céleri – Légumes racines confits – Jus corsé à la truffe
PRÉ-DESSERT
Mont-Blanc marron – Cerise Amarena
DESSERT
Mille-feuille vanille-caramel
